糖化と抗糖化
糖質を主なエネルギー源としている生物では、糖化の影響を避けることができません。また生体内における糖化反応やAGEsの生成は老化やメタボリックシンドロームの進展などにも関与している興味深い現象です。
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糖質を主なエネルギー源としている生物では、糖化の影響を避けることができません。また生体内における糖化反応やAGEsの生成は老化やメタボリックシンドロームの進展などにも関与している興味深い現象です。