糖化（グリケーション）と抗糖化 - アークレイ

糖質を主なエネルギー源としている生物では、糖化の影響を避けることができません。また生体内における糖化反応やAGEsの生成は老化やメタボリックシンドロームの進展などにも関与している興味深い現象です。

本連載が、糖化や抗糖化に関連する製品の企画・開発担当者や研究者の方々の一助になれば幸いです。

第1回　生体内糖化反応（グリケーション）とAGEs

第2回　生体中糖化反応のモニタリング

第3回　AGEsとポリオール代謝経路

第4回　糖化と糖尿病合併症

第5回　糖化と動脈硬化

第6回　糖化と骨疾患、アルツハイマー病

第7回　糖化と皮膚老化

第8回　糖化反応阻害剤（合成化合物、既存医薬品）

第9回　糖化反応阻害剤（ビタミン類、その他の物質）

第10回　天然物中の糖化反応阻害成分

第11回　アンチエイジングと抗糖化

最終回　食品の褐変化と糖化反応

糖化関連の書籍紹介