γ-カロテン(gamma-Carotene) - 機能性食品素材 - アークレイ - アークレイ

機能性食品素材

γ-カロテン(gamma-Carotene)

γ-カロテン(gamma-Carotene)とは

  • 化学式 C40H56
  • γ-カロテン(gamma-Carotene)は天然に存在する色素である。
  • カロテノイドの一種であり、カロテン(Carotene)に分類される。
  • 生物内ではリコペンの異性化や、β-ゼアカロテンの脱水素化によって作られる。
  • 水にはほとんど溶けない脂溶性の物質。
  • α-カロテンやβ-カロテンの前駆体として人参等に存在するが微量。
  • ビタミンA効力は低い。

γ-カロテン(gamma-Carotene)の構造式

γ-カロテン(gamma-Carotene)の構造式

γ-カロテン(gamma-Carotene)の構造式