シッフ塩基(Schiff Base) - 機能性食品素材 - アークレイ - アークレイ

機能性食品素材

シッフ塩基(Schiff Base)

シッフ塩基(Schiff Base)とは

  • 糖化反応の前期反応において、還元糖(グルコースなど)とタンパク質のN末端アミノ基またはリジンのεアミノ基が反応して生成される、可逆性の物質。

シッフ塩基(Schiff Base)の構造式

シッフ塩基(Schiff Base)の構造式

シッフ塩基(Schiff Base)の構造式